دانه های روغنی

تخمه آفتابگردان یکی از ارزشمندترین دانه های روغنی است و روغن آفتابگردان حدود 12 درصد از کل روغن های گیاهی تولید شده در جهان را تشکیل می دهد.

سه نوع تخمه آفتابگردان پرمصرف وجود دارد: لینولئیک (متداول ترین)، دانه اولئیک بالا و روغن آفتابگردان. هر گونه دارای سطوح منحصر به فرد خود از چربی های تک غیر اشباع، اشباع شده و چند غیر اشباع است.

از کلزا در تولید خوراک دام، روغن و برای مصرف انسانی استفاده می شود.

کلزا گلی زرد رنگ با برگهای کوچک زیاد است. به دلیل وجود روغن زیاد در کلزا، از این گیاه برای استخراج و تولید روغن نباتی مایع استفاده می شود.

کانولا نوعی کلزا است که فقط از نظر ترکیبات شیمیایی و خصوصیات اسیدهای چرب تفاوت ژنتیکی دارد.

سویا گونه ای از حبوبات بومی آسیای شرقی است که به طور گسترده برای دانه های خوراکی آن که کاربردهای متعددی دارد، کشت می شود.

سویا حاوی مقادیر قابل توجهی اسید فیتیک، مواد معدنی غذایی و ویتامین های گروه B است.

محصولات مختلف سویا از جمله آرد سویا، پروتئین سویا، توفو، شیر سویا، سس سویا و روغن سویا موجود است.

سویا حاوی آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی گیاهی است که با سلامتی مرتبط است.