حبوبات و غلات

عدس منبع فراوانی از فیبر، اسید فولیک و پتاسیم است. همه این مواد مغذی در سلامت قلب موثر هستند.

عدس ویتامین های ضروری، مواد معدنی و فیبر را به رژیم غذایی اضافه می کند. همچنین دارای پروتئین بوده و جایگزینی عالی برای گوشت در وعده های غذایی است.

سطوح پایین نشاسته زود هضم (5 درصد) و سطوح بالای نشاسته دیر هضم، عدس را برای افراد مبتلا به دیابت ارزشمند می کند.

نخود هزاران سال است که در خاورمیانه کشت و مصرف می شود و در ترکیب با بسیاری از غذاها و مواد دیگر طعم خوبی به وجود می آورد.

نخود به عنوان منبعی غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر، دارای فواید سلامتی مختلفی از جمله کمک به کنترل وزن، بهبود هضم و کاهش خطر بیماری است.

لوبیا از انواع حبوبات هستند که در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرند. از پرمصرف ترین آنها می توان به لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، لوبیا سفید، لوبیا چشم بلبلی و … اشاره کرد.

لوبیاها با ۲۲ درصد پروتئین، ۶۲ درصد قند (کربوهیدرات)، نشاسته و ۲ درصد چربی، بهترین حبوبات روی زمین هستند.

انواع لوبیا به دلیل داشتن پروتئین زیاد، جایگزین خوبی برای گوشت در رژیم های گیاهخواری به شمار می آیند.

سویا از نظر ویتامین های گروه B بسیار غنی است و دارای ویتامین های C، D، E، K و کمی کاروتن است.

پروتئین سویا یک و نیم برابر بیشتر از گوشت گاو و منبع غنی پروتئین است.

دانه های سویا می توانند منبع غنی فیبر، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب امگا 3 باشند.